Si el ejercicio es parte esencial de tu rutina diaria, probablemente ya sabes que el combustible adecuado es clave para rendir al máximo. Pero ¿sabías que el chocolate oscuro puede ser tu nuevo mejor amigo para un boost natural de energía? El chocolate oscuro, especialmente aquel con un contenido de cacao igual o superior al […]
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¿Qué es la Grasa en el chocolate?
La grasa es el color blanquecino de la superficie del chocolate; es suave al tacto. Se forma cuando la manteca de cacao pierde su estabilidad y migra dentro del chocolate. Esencialmente, el «fat bloom» (grasa) es manteca de cacao que ha migrado a la superficie del chocolate. Esto puede darse en diferentes momentos. Por condiciones […]
La Fermentación del Cacao
La fermentación es un proceso esencial para el desarrollo del sabor y la acidez final de los granos de cacao. De hecho, sin la fermentación el cacao no tendría ningún sabor. Revisando este artículo, observaras que este riquisimo chocolate de aroma fino que puedes saborear en diferentes snacks o postres, tiene como origen en un […]
¿Cómo hacer chocolate casero?
No va a quedar exactamente igual pero puedes elaborar chocolate en casa a partir de manteca de cacao y cacao en polvo. Lo primero que debemos hacer es rallar la manteca de cacao y se pone a derretir en baño maría. No es necesario rallarlo pero quedará mejor, ya que se fundirá de forma uniforme. […]
¿Qué es el Chocolate negro, dark?
En muchas ocasiones como eventos, charlas, o nuestras redes sociales, nos encontramos con preguntas como ¿Qué es el chocolate negro? Así que hicimos un resumen para contarte de qué se trata y los muchos beneficios que trae a nuestro cuerpo. Mientras mayor porcentaje de cacao tenga el chocolate, será más intenso será en sabor y […]
