La fermentación es un proceso esencial para el desarrollo del sabor y la acidez final de los granos de cacao. De hecho, sin la fermentación el cacao no tendría ningún sabor.
Revisando este artículo, observaras que este riquisimo chocolate de aroma fino que puedes saborear en diferentes snacks o postres, tiene como origen en un proceso incial de trabajo con el grano de cacao como es la «Fermentación del cacao», proceso anterior al tostado del grano.
Te comparto el link para más detalles:
